|
|
Wontons Met Varkensvlees
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
450g bloem, 475 ml water, 450g chinese kool, 450 g varkensgehakt, 1 el fijngheakte lente-uitjes, 1 tl gehakte verse gemberwortel, 2 tl zout, 1 tl lichtbruine suiker, 2 el lichte sjasaus, 1 el chinese rijstwijn, 2 tl sesamolie. Voor de dipsaus: 2 el rode chili-olie, 1 el lichte sojasaus, 1 el fijngehakte knoflook, 1 el fijngehakte lente-uitjes.
Voorbereiding:
Zeef de bloem in een kom, giet het water erbij en meng dit tot een stevig deeg. Kneed het soepel op een licht bestoven vlak, dek met een vochtige doek af en laat 25 tot 30 minuten staan.
Bereidingswijze:
Blancheer voor de vulling de koolblaadjes tot deze zacht zijn. laat ze goed uitlekken en hak ze fijn. meng de koolblaadjes met het varkensvlees en de overige ingredienten.
Bestuif een oppervlak lichtjes met bloem. kneed en rol het deeg tot een lange rol van ca. 2,5 cm doorsnede. Snijd de rol in ca. 80 kleine stukjes en druk ze met de palm van de hand plat.
Rol met een rolstok of deegroller elk stukje uit tot een dun pannenkoekje met een doorsende van ca. 6 cm.
Leg ca. 1? el van de vullingin het midden van elk pannenkoekje en vouw dit in de vorm van een halve maan.
Knijp de randen stevig dicht zodat de wonton goed gesloten is.
Breng 150 ml zout water in een wok aan de kook. Doe de wontons erin en pocheer ze 2 minuten. Haal de wok van het vuur en laat de wontons nog 15 minuten in het water staan.
Maak de dipsaus door alle sausingredienten in een kom bij elkaar te voegen en goed te mengen. Serveer de saus in een kleine kom met de wontons.
|
|
|